こんにちは。スリランカ・コロンボ在住約半年の主婦です。
スリランカでパンを焼きはじめました
最近、昼間の4歳児と1歳児がプレスクールに通っている時間を利用して、時々パンを焼いています。理由としては
- 定期的に利用していたパン屋さんが閉店してしまった（おそらく材料と燃料調達が不安定のため）
- スーパーのパンがあまり美味しくない（海外あるあるですが）
- 日本でアンパンマンのスナックパンの便利さに衝撃を受けたのでそんなパンが欲しい
ことなどが挙げられます。あとは妊娠中にABCクッキングに通っていたのでなんとなく思い出して作ってみようと思い立ちました。いつまで続くか。
常夏なので、室温でほったらかしておけば発酵してくれるのもありがたい（時間はかかりますが）
ショコラレーズン（ABCクッキングより）
2017年末から2018年の産休中に通っていたABCクッキング、ショコラカシスとして受講していたこのパン。紙のレシピはどこかに紛失してしまったのですが、ABCクッキングマイページにログインしたら、レシピをPDFで見ることができました・・！
材料・強力粉以外はスリランカで準備しました
準備した材料。左から強力粉（日本から持参）、ココアパウダー、Safインスタントイースト、チョコチップ、All purpose flourというもの。ココアパウダーは50グラムで60円くらい、ドライイーストは11gの袋が1袋30円ほど、All purpose flourも1kg200円くらいだったと思います。
バングラデシュ時代もそうだったのですが、南アジアには強力粉はないのか・・？スーパーでも全く見つけることができません。一般の人が作るのはカレーにつけるナンのような薄いパンか、サモサの皮のようなふっくらさせないものが多いからなのかな。
道具・日本から持参しました
スリランカでも揃えられると思いますが、ストレスなく使えるのはやはり使い慣れた道具だと思います。（あとスリランカはプラスチック用品がすごく高い）
シリコンマット、無印のシリコンスプーン、切ったりこねたり何かと使えるカード、大きめボウル↓
これまでまな板で捏ねていたのですが、このシリコンマットを使うと全然マットがずれない・周りになんだかんだトッピングなどの材料を備えておけるので結構快適に手ごねできています。
ポチップ
大きめボウルはJoseph Josephのもの。サイドに小さい穴が空いているのですが、麺の水切りやお米を洗うときにめちゃくちゃ便利。便利すぎてサイズ違いで買いました。
ポチップ
料理の定番グッズになった無印のシリコン調理スプーンは、最初に粉と水をある程度混ぜるときに使っています。
ショコラレーズン作り方
強力粉とAll purpose flourを合わせて250グラム（強力粉が貴重なので減らしてみています）、砂糖大匙2、塩1g、ドライイースト4g、ココアパウダー40g、水220mlでこねました。レーズンとチョコチップを混ぜて一次発酵、丸め直してベンチタイム、その後成形して２次発酵。ABCクッキングでは、カンパーニュなどに使われるコルプ型を使って成形しましたが、我が家にはないので普通に丸めました。
家の備え付けオーブンの使い方がわからないので、バンコクで購入した愛用トースターを使用して20分ほど焼きました。
切った図。こんなココアたっぷりのパン、お店にありそうな気がする・・！
改善点大あり
食べてみたところ、ココアパウダーをたくさん使ったので、苦い。ABCクッキングで作ったときはケーキみたいで美味しかったのになぜ・・？と思ったら、家にあるチョコチップが切れてしまい、少ししか入れられていなかったためと気づきました。これでは我が家の幼児は絶対に食べられない大人味・・ということで、次回はココアパウダーを半分ミロにしてみようかな。レーズンも多めに入れてみよう。油脂が入らない生地なので、少し周りハードめ・中ふわふわな食感になっておいしかった。
ABCクッキングで作った時は切れ込みも綺麗にできていたな↓さすがプロ
スナックパン風かるいパン
あの日本のスナックパンのようなパンは作れないか？と探していると見つけたのがこちら
さっくり軽～い♪スナックパン by ちびコロ
使うのは薄力粉200グラムに強力粉80グラムという、強力粉が貴重勢（そんなにいるのか？）にとても優しいレシピ。
ドライイースト、砂糖、塩、バターのほかに、水ではなく牛乳、そして少しの卵を混ぜます。
スーパーフードのモリンガパウダーを2gほど入れて、気持ち栄養強化します。（カフェインに似た成分が入っているそうなので、妊婦・乳児は摂取時には注意）
２次発酵の前に生地をスティック状にし、半分はチョコチップ、半分はレーズンを入れて焼きました。柔らかく焼き上がるように、温度は180度くらい、焼き時間も15分くらい。
完成！チョコ入りは丸、レーズン入りはスティックの形にしました。
モリンガの味は、ちょっと野生みのある抹茶のような味がします。が、レーズンやチョコが入っているので、4歳1歳ともに気づかずに食べていました。
粉にミロを混ぜたり中に入れるものを変えたり、アレンジが効きそう
作る時間も食べる時間もない時に愛用しているもの
パン作りは楽しい。けれども毎回やる気が出るわけではないので、多くても週に1、2回くらいのペースです。
昼ごはんすら作る気力がない。というときに食べているのがBASE BREAD。（日本から持参）冷凍しているのを30分くらい出しっぱなしにすれば程よく冷たくて食べごろ。気力はなくても食べておけばバランスの取れた栄養を摂取することができ、何より個人的にはお通じ改善に役立ってくれています。
食パンタイプも新発売
最近食パンタイプも発売されたよーと日本にいる母から教えてもらいました。（そして日本で買ってもらう）1袋に2枚入り。
サイズは市販の食パンよりひとまわり小さいくらい。他のベースブレッドと同様、プチプチとした食感があります。
食パンタイプなのでサンドイッチも作りやすいし、トーストしてもいいし、私のように生の状態であんこやジャムなどをつけるだけでもいいし、バリエーション豊富に食べやすいのはこのタイプな気がします。
初回は20％オフで買えて、2回目以降も割引あり。賞味期限も1ヶ月以上あるので、備蓄しておくのに結構いいのでは・・と思います。また帰国したら買う。
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↓パン作りが上手なお姉さまに教えていただいて、即購入した本（1000円以下で型つき！）
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