こんにちは、スリランカに住んで3年目の主婦です。スリランカには安くて美味しいビスケットやクラッカー類がたくさん売っていて、子どもたちの学校や幼稚園のスナックタイムに重宝しています。そしてカップケーキやエクレア、ブラウニーも手軽に食べられるスイーツとしてよく売られているのですが、どれも砂糖の味だね！というくらい甘い。そんな子どもも食べるおやつにも容赦なく砂糖を使ってくるこの国で、せめてもの抵抗としてヘルシーなおやつを作ろうとつくってみたら上手く行ったので備忘録です。
簡単・ミロ入りカップケーキ
今回は、アジアの国でも手に入りやすい麦芽飲料・ミロの粉末を使ってケーキを作りました。
ポチップ
ミロは成長期の子どもだけでなく、大人にとっても嬉しい栄養素がたくさん含まれる麦芽飲料。特に女性が不足しがちな鉄分やカルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンDなど、2種類のミネラルと6種類の栄養素がバランスよく含まれているそう。
日本では数年前に栄養価の高さから大人を中心にミロブームが起こり、一時期は店頭から消えたほど。アジアでは、主にマレーシアで愛飲されているドリンクのイメージですが、ここスリランカでも、ミロの粉末とパック飲料、どちらもよく飲まれています☺️
レシピはこちらを参考にさせていただきました→https://cookpad.com/jp/r/17489321 とっても簡単で美味しくできました！ありがとうございます🙏
- 7cmマフィン型（6個タイプのものを2個、小さめにつくって8個できました）
- マフィン型に敷くグラシンペーパー
- サラダ油（今回はココナッツオイル使用） 50g
- 砂糖 40-50g
- 卵 1個
- 牛乳 50g
- 薄力粉 90g
- ミロ 30g
- ベーキングパウダー 5gくらい
- （お好みで）チョコチップ
使った道具はボウル、泡立て器、デジタルスケールのみ！
作り方
作り方は簡単で不器用な私でもできました⭕️
- オーブンは180度に予熱しておく
- サラダ油（今回はココナッツオイル）と砂糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜておく
- 混ざったら、全卵1個を入れてまた混ぜる
- 牛乳50gも入れて混ぜる
- 薄力粉90gとベーキングパウダー5g（できればふるって入れる）、ミロ30gを加えてまた混ぜる
- （お好みで）チョコチップを入れて混ぜる
- グラシンペーパーを敷いた型（またはバターや油を塗った型）に8分目まで生地を入れて、オーブン180度で約20-24分焼く
出来上がり
今回は子どもが学校や幼稚園に持っていくおやつ用につくったので、型には6分目くらいまで生地を入れて小さめにしました🙆♀️ワンボウルで混ぜただけとは思えないくらい、綺麗に膨らんでいます🥹元のレシピでお砂糖50gのところを35gに減らしたため（減らしすぎは危険ですが）、チョコチップを入れて甘さと食感を足しています。
ちなみに我が家はオーブンが備え付けでサイズが大きめのため、電気代節約も兼ねてパンと一緒に一気に焼いています。
パンの二次発酵中にマフィンを作り、あとは一緒に焼けばいい感じに出来上がりました。
使ったもの
ミロ
不足しがちな鉄分やカルシウムが豊富に含まれていることで、子どもだけでなく、大人や妊婦さんにも飲まれているミロ。涼しくなる季節には、ホットミルクに溶かして飲みたい⭕️我が家の偏食キッズたちもこれでカルシウムや鉄分がちょっとでも摂れるといいなぁ。
ポチップ
ココナッツオイル
美容と健康にいいことで注目されているココナッツオイル。サラダ油を全てココナッツオイルに置き換えると流石にミロの香りと同じくらいココナッツの香りがするので、得意でない方は半分くらい置き換える、または無臭のタイプがいいかもしれません。
ポチップ
こちらが無臭のタイプ↓
ポチップ
ガンや心臓病のリスクを高めると言われるトランス脂肪酸は、マーガリンやショートニング、動物性脂肪に多く含まれていますが、ココナッツオイルには含まれていないようです。また脂肪として体内に蓄積されにくい中鎖脂肪酸を多く含み、高温で調理してもココナッツオイルは酸化しにくいことから、お料理やお菓子作りにも向いているとのこと🤗
ヤシの木だらけのスリランカ、ココナッツオイルがめちゃくちゃ売られているので、使える時は使っています。
ココナッツシュガー
ヤシの木だらけのスリランカ、一番多く売られているのは一般的な砂糖ですが、ココナッツシュガーもたくさんあります。
ポチップ
ココナッツシュガーは「GI値（グリセミック・インデックス）の低い天然糖」。 糖質がゆっくり吸収されるため、食後の血糖値上昇がゆるやかで、体内の糖質と脂肪を効率よく燃焼させることができます⭕️空腹感を抑える効果もあると言われダイエットにも最適とされています。
他にも、日本から持ってきた高野豆腐パウダーや、時々スキムミルクなども少量入れています。
ポチップ
優しい甘さですが、チョコチップが入っているので喜んで食べています⭕️
これからの時期は焼き芋が食べたい・芋の産地で研究したストウブ焼き芋レシピ
スリランカ生活について書いています
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