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手ごねで生食パン作り（2回目改良編）
ご飯を届けに行くという母と一緒に、祖父宅へ訪問。
パン作りをしているという話をしたところ、入れ歯でも食べられる柔らかいパンができたら教えてくださいと言われたので、ぜひとも食べて欲しいと思い、生食パン第二弾製作。前回はこちら。
最近は生食パンのお店、乃が美さんが阪神間にたくさんお店を展開されているのもあり、祖父もなんだか食パンが流行っているというのは知っていた様子。
材料
強力粉250g
砂糖32g
生クリーム120ml
牛乳→水 85ml
ドライイースト3g
バター15g→10g
生クリームの量はそのままに、牛乳を水に変更、生クリームの乳脂肪分が高いのでバター少なめ（10g）にと、少しだけ健康に気を使ったバージョンにアレンジしました。
混ぜてこねて作り方は同じ。前回よりしっかり目に発酵させました。
それでも角食パン型の天井には届かず山食パンに・・！
通常の焼き時間30分に、上の焼き目をつけるために10分追加したので耳はかなりサクサク。
上から見た図
ちぎってみた様子。このまま1/4は母と試食しました。
耳がサクサクで、でも生クリームが入っているので固くなく、美味しい。。そして中はやはりデニッシュのようで、リッチなお味でした。やっぱりパンは焼きたてが一番美味しいなぁ。
届ける頃には少し冷めていましたが、祖父も美味しいと言いながらおやつに食べてくれました。
月曜日には入院なので、パンもこれで作り納めです。
また動けるようになったら色々と作りたいなぁ。
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