今日は久々に100％米粉のパンを焼きました。
ずっと前に買ったこちらのレシピを参考にしています。
デイリーに使えるように、食パンの練習です。
米粉を350gにタピオカ澱粉を混ぜたので、結構な粉の量です。これ手ごねになったら結構ハード。
米粉は緩いのでゴムベラでかき混ぜるのみ。
材料を揃えてお湯を投入すれば本当に生地の完成まで5分です。
これを食パン型に流します。
一次発酵を40分取ったけど、本に書いてある「型の8分目」には到達せず。。
焼いたら頑張って膨らんでくれるかなと焼き上げ。
焼き上がったところ。
天面が膨らみ不足で焼き目がついていない。。それはそれでもちもちふわふわで美味しいんだけど
冷めたところでカットしてみました。
断面は綺麗にできた気がします。
あと少しの膨らみ。。！
きちんと焼けたので生地づくり、焼き上げは問題なさそう。
我が家のオーブンが若干火加減弱目なので、発酵35度と書かれていたら40度でするのが良さそう。
次回はチーズとかドライフルーツとか入れてみたいなぁ。ただ生地がトロトロすぎて１次発酵前に入れると確実に沈むので、1次発酵後に混ぜてみたい。どうなるか。。
ちぎりパンなど成形するパンを何度か作ってしまったので、混ぜて焼くだけのパンは少し物足りなく感じてしまいました。
次回は強力粉を使った成形するパンで、また米粉か、全粒粉など混ぜたものを作ってみたいと思います。研究したいけど消費もせねば・・。
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